Comment faire cuire les tripes de bœuf en tripes de nid d'abeilles

Les tripes sont la paroi de l'estomac du bœuf, et les tripes de boeuf en nid d'abeille sont la doublure du réticulum. les quatre chambres de l'estomac de l'animal. Les tripes en nid d'abeilles sont tendres, savoureuses et contiennent peu de protéines, de graisses et de fer comparativement aux autres abats, comme les reins, le cœur et le cerveau. La surface de cette tripe a un motif en nid d'abeille, qui agit comme une éponge pour retenir les fluides de cuisson. C'est pourquoi les tripes de boeuf en nid d'abeilles prennent facilement la saveur des ingrédients que vous utilisez dans sa préparation. Une portion de 3 onces de tripes de boeuf bouilli fournit 80 calories, 3 grammes de gras et 10 grammes de protéines.

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Étape 1

Rincez les tripes de boeuf en nid d'abeilles sous l'eau courante. Trempez-le dans un bol d'eau fraîche pendant 1 heure, et rincez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il soit exempt de gravier.

Étape 2

Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez les tripes et portez à ébullition. Égoutter et rincer à nouveau les tripes.

Étape 3

Remplissez le récipient avec de l'eau fraîche et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter les tripes.

Étape 4

Surmontez l'eau pour garder les tripes couvertes.

Étape 5

Laisser mijoter pendant 4 heures ou jusqu'à ce que les tripes deviennent tendres. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir les tripes.

Étape 6

Coupez les restes de graisse des tripes et coupez-les en bandes courtes avec un couteau tranchant.

Étape 7

Placez les lanières de tripes dans le pot et couvrez-les d'une sauce de votre choix. Laisser mijoter de 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.

Étape 8

Vérifiez la cohérence de vos tripes. Il est considéré comme fait lorsque la consistance est molle ou molle.

Choses dont vous aurez besoin

• 2- à 3-lb. tripes de boeuf en nid d'abeilles
• Passoire
• Sauce, votre choix

Conseils

• Servez vos tripes en nid d'abeilles avec des pâtes ou tout autre plat principal. Gardez les tripes cuites dans la sauce pendant 2 jours au réfrigérateur.