Lait dans les anti-oxydants de bloc de thé?

Le thé est couramment consommé à travers le monde, dans des préparations allant du latte au thé vert au chai sucré traditionnel. Les feuilles de thé vert et noir contiennent des composés antioxydants connus sous le nom de flavonoïdes de thé. Ajouter du lait à votre thé infusé réduit la teneur en flavonoïdes du thé, bien que la preuve soit contradictoire quant à savoir si le lait réduit l'effet antioxydant global du thé.

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Antioxydants

Les antioxydants protègent votre corps contre les dommages oxydatifs, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et de plusieurs types de cancer. On croit que l'action protectrice des antioxydants provient de leur capacité à réduire les effets néfastes des radicaux libres dans votre corps. Selon un rapport publié en 2004 dans la revue "Antioxydants and Redox Signalling", les buveurs de thé ont en général des taux plus faibles d'infection, de cancer, d'accident vasculaire cérébral, d'ostéoporose et de maladie coronarienne.

Flavonoïdes de thé

Les flavonoïdes sont des substances antioxydantes que l'on trouve dans le thé, ainsi que dans les produits de chocolat et de cacao. Selon un rapport publié en 2002 dans la revue "Current Opinion in Lipidology", il faut environ 150 mg de flavonoïdes pour avoir des effets antioxydants rapides. Thé infusé pendant deux minutes contient généralement environ 170 mg. de flavonoïdes dans une portion de 235 ml, assez pour provoquer des effets antioxydants à court terme. Pour les effets à plus long terme, environ 3,5 tasses de thé infusé fournissent suffisamment de flavonoïdes.

Le lait réduit les antioxydants

La façon dont vous préparez votre thé et l'ajout de lait influent sur la teneur en antioxydants du thé, selon une étude publiée dans le «International Journal of Food Sciences and Nutrition» en mai 2000. Cette étude a comparé la teneur en antioxydants des thés verts et noirs brassés à différentes températures et avec ou sans lait. La teneur maximale en antioxydants a été notée lorsque le thé était infusé à une température plus élevée, et que les feuilles étaient lâches plutôt que les sachets de thé. Avec le thé noir, ajouter du lait réduit la teneur en antioxydants de la boisson préparée. Le lait de vache entier a le plus grand effet antioxydant, probablement en raison de sa plus grande teneur en matière grasse. Les auteurs de l'étude recommandent de prendre du thé sans lait ou avec du lait sans gras pour maximiser la teneur en antioxydants.

Avis d'expert

Une étude menée par une équipe de l'Institut national indien de nutrition et publiée dans la revue Annals of Nutrition and Metabolism de mai 2005 affirme que l'ajout de lait au thé noir ne modifie pas son potentiel antioxydant. Ces chercheurs ont mené une étude contrôlée sur les effets antioxydants du thé noir laiteux ou nature sur des buveurs de thé mâles adultes en bonne santé. Le thé laiteux conduit à des niveaux d'antioxydants inférieurs dans le corps humain, mais ne semble pas réduire l'activité antioxydante.