Comment faire cuire un steak de flanc farci avec du fromage Feta et des épinards

Le steak de flanc, également connu sous le nom de gril London, est une coupe de bœuf peu coûteuse et résistante de la partie inférieure de la vache. Si elle est coupée très fine et attendrie, elle peut cependant être à la base de délicieux repas de bœuf élégants. Faites une farce aux épinards et fromage féta et suivez quelques étapes pour transformer un morceau de bifteck de flanc en un plat principal de boeuf savoureux et visuellement attrayant qui est approprié pour la compagnie.

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Étape 1

Placez une grille du grilloir à 4 pouces de la source de chaleur. Préchauffer le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium. Cuire les épinards à la vapeur et égoutter tout le liquide. Pressez doucement les épinards cuits à la vapeur dans une double couche de serviettes en papier pour enlever tout liquide restant.

Étape 2

Mettez les épinards, le persil haché, la feta, les câpres, le vinaigre, les flocons de piment rouge et l'ail émincé dans un bol et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger brièvement pour combiner. Mettez de côté le mélange d'épinards.

Étape 3

Posez la viande sur la planche à découper avec un côté long face à vous. Butterfly la viande en le tranchant avec un long couteau; Trancher la viande avec la lame du couteau parallèlement à la planche à découper. Couper à travers la viande à moins de 1/4 à 1/2 pouce de l'autre bord long, le laissant non coupé. Ouvrez la viande comme un livre, avec le long côté non coupé comme la reliure du livre central.

Étape 4

Coupez deux morceaux de ficelle de cuisine de 12 pouces. Glissez-les uniformément sous le steak papillon. Répartir le mélange d'épinards au centre de la viande à 1 pouce de chaque extrémité; utiliser tout le mélange de remplissage. Commencer à rouler le bifteck d'une extrémité courte, en appuyant doucement pour compacter le remplissage. Rouler le steak complètement, puis attacher la ficelle autour de la viande farcie. Couper le rouleau de steak en deux entre les deux liens de ficelle. Placez chaque morceau, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie préparée.

Étape 5

Badigeonner les deux morceaux de bifteck roulé avec de l'huile d'olive; saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller le bifteck jusqu'à ce qu'il soit uniformément brun de tous les côtés, en tournant la viande avec des pinces au besoin pendant la cuisson au gril. Faire griller de huit à 10 minutes pour les mi-saignantes ou de 10 à 14 minutes pour les moyennes. Retirer du feu, couvrir légèrement le bifteck de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Coupez les deux morceaux de ficelle et jetez-les. Trancher le bifteck en tranches de 1/2-inch pour servir.

Choses dont vous aurez besoin

• Griller
• Poêle à frire
• Feuille d'aluminium
• 2 grappes d'épinards frais
• Vapeur à légumes
• Serviette en papier
• Grand bol à mélanger
• 1/4 tasse de persil frais, haché grossièrement, à plat
• 1/4 tasse de fromage Feta émietté
• 2 c. câpres, égouttées et rincées
• 2 c.vinaigre balsamique
• 1/4 c. flocons de piment rouge broyés
• 1 gousse d'ail, émincée
• Gros sel
• Poivre fraîchement moulu
• 1 lb bifteck de flanc
• Planche à découper
• Couteau long tranchant
• Ficelle de cuisine
• Ciseaux
• 2 c. huile d'olive
• Pinceau à huile
• Pinces

Conseils

• Ce plat peut également être cuit. Au lieu d'utiliser un gril et une plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium, utilisez un plat de cuisson graissé de 13 po x 9 po. Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant une heure. Retirer le papier d'aluminium et cuire de 30 à 45 minutes supplémentaires. Retirer du four et laisser reposer 10 à 15 minutes. Trancher en morceaux de 1/2-inch et servir.