Pouvez-vous utiliser la courge musquée plutôt que la courge spaghetti?
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Parmi les nombreuses variétés de courges d'hiver couramment disponibles dans les fermes et dans les épiceries, on trouve la courge musquée et la courge spaghetti. Ces deux variétés fournissent une grande quantité de vitamine A et de fibres dans un délicieux paquet hypocalorique. Parce qu'ils sont tous les deux des courges d'hiver, vous pourriez être tenté de remplacer le noyer cendré lorsque la courge spaghetti est nécessaire dans les recettes, mais plusieurs facteurs rendent cette décision culinaire médiocre.
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Parler de la texture
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Une fois cuit, vous remarquerez rapidement la différence entre les spaghettis et la courge musquée. La courge musquée a une texture lisse et presque crémeuse, mais la courge spaghetti a une texture filandreuse. Cette texture filandreuse est ce qui donne son nom à la courge spaghetti, puisque les brins constituent un excellent substitut hypocalorique pour les pâtes alimentaires. Parce que la courge musquée ne forme pas ces brins, elle ne peut pas être utilisée à la place de la courge spaghetti.
Le facteur de saveur
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De nombreuses variétés de courges d'hiver, y compris la courge musquée, ont une saveur de noisette douce qui ajoute une autre couche de saveur lorsqu'elles sont utilisées dans des plats ou seules. Comme sa contrepartie de pâtes, la courge spaghetti a une saveur très douce qui ajoute peu à d'autres plats, mais le rend parfait pour permettre à la saveur des sauces de pâtes de briller. Si vous remplacez la courge spaghetti par du noyer cendré, la saveur de noisette pourrait submerger les saveurs de la sauce, alors que la substitution de la courge spaghetti à la courge musquée pourrait laisser votre plat au goût fade.
Un contraste coloré
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La chair de la courge spaghetti est un jaune qui est encore plus pâle que la peau de la courge. Si vous voulez faire de la purée de courge spaghetti pour ajouter de l'humidité et de la nutrition à certains pains rapides ou autres produits de boulangerie, la chair légèrement colorée n'affectera pas la couleur de votre produit final. La courge musquée a une chair orange vif qui est belle dans les soupes et comme plat d'accompagnement. Toutefois, si vous ajoutez de la courge musquée en purée à vos produits de boulangerie, cette orange vif peut donner à vos pains et à vos muffins une couleur étrange qui peut ne pas être appétissante pour certains mangeurs.
Magasiner et stocker
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Malgré leurs différences, l'achat et le stockage de spaghetti et de courge musquée est assez similaire. Les deux courges entrent en saison à l'automne et peuvent généralement être trouvées jusqu'au début de l'hiver.La peau de la courge doit être si dure que vous ne pouvez pas le percer facilement avec votre ongle et ne devrait donc pas montrer de dommages. Lorsque vous soulevez la courge, elle doit avoir une sensation de lourdeur et ne pas avoir de points mous. Une fois que vous avez votre maison de squash, placez-la dans un endroit sec et frais. Votre courge musquée devrait garder jusqu'à trois mois, mais votre courge spaghetti devrait être mangé dans les deux mois suivant l'achat.
