Astuces pour empêcher les bananes de tourner
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Les bananes deviennent brunes à cause d'un simple processus d'oxydation. Oxygen oxyde les enzymes, selon Lynne McLandsborough, professeur en science alimentaire, dans un article paru en juillet 2007 pour "Scientific American". Cela signifie que dès que vous coupez une banane, la pulpe réagit à l'air et devient brune. Alors que vous ne pouvez pas éviter la réaction chimique, vous pouvez ralentir le processus avec quelques astuces de cuisine.
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Avec le Peel On
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Les bananes entières doivent rester hors du réfrigérateur pour éviter qu'elles ne brunissent trop tôt. Sortez-les du sac et mettez-les dans un bol. Si le comptoir reçoit beaucoup de soleil pendant la journée, couvrez le bol avec une serviette pour en protéger les bananes. Ils vont commencer à brunir après trois à cinq jours, alors n'achetez pas plus que vous ne pouvez manger en ce moment.
Une fois que vous les coupez
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Une fois que vous avez peler et coupé les bananes, elles commencent à brunir. L'air commence à affecter leur couleur immédiatement, même s'il faut un certain temps pour que vous remarquiez le changement de couleur. Une façon d'arrêter cela est de tremper ou de badigeonner les tranches de banane dans du jus de citron ou de lime. L'ananas ou d'autres fruits acides fonctionnent également. Vous pourriez avoir besoin d'expérimenter pour voir lequel fonctionne le mieux sans trop affecter le goût.
Méthode de l'eau acide
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Si l'application du jus de citron affecte directement le goût, vous pouvez essayer de faire de l'eau acide. "Vous le faites en ajoutant une petite quantité de jus de citron ou de vinaigre à l'eau fraîche. RecipeTips. com recommande environ ¼ tasse de jus pour chaque tasse d'eau. Trempez la banane, en tranches ou en entier, dans l'eau pendant environ trois minutes.
Méthode pratique
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Si vous n'avez pas de fruits ou de jus frais, vous pouvez essayer un comprimé de vitamine C. Il suffit d'écraser le comprimé et de le dissoudre dans l'eau. Les comprimés de vitamine C effervescents fonctionnent bien pour cela. Une fois le processus effervescent arrêté, trempez les bananes dans l'eau pendant quelques secondes ou utilisez une brosse pour «peindre» les tranches de banane avec le liquide.
