Sel, sodium, & Inflammation

Les termes sel et sodium sont souvent utilisés de façon interchangeable, mais le sodium est en réalité un ingrédient du sel de table, qui contient aussi du chlorure et de l'iode. De nombreux aliments, comme ceux qui proviennent de l'eau salée comme les légumes de mer et les fruits de mer, contiennent des quantités importantes de sodium. Les sources alimentaires les plus courantes de sodium sont les aliments transformés et le sel de table ajouté. Une consommation excessive de sel peut entraîner toute une gamme d'effets secondaires, notamment une inflammation et une hypertension artérielle.

Vidéo du jour

But

Le sodium est un minéral important nécessaire au maintien de l'équilibre électrolytique. Il permet une transmission saine de l'influx nerveux et une bonne contraction et relaxation des muscles. Le sodium joue également un rôle dans le maintien de l'équilibre des fluides dans tout votre corps. Vos reins sont la principale zone de stockage du sodium et la libèrent dans votre circulation sanguine au besoin. L'excès de sodium est sécrété dans l'urine.

Effets

Lorsque vos reins ne peuvent éliminer l'excès de sodium efficacement ou assez rapidement, le minéral s'accumule dans votre circulation sanguine. Votre volume sanguin commence à gonfler parce que le sodium retient l'eau. Au fur et à mesure que votre volume sanguin augmente, votre cœur doit pomper plus fort pour qu'il continue de circuler dans les veines et les artères, ce qui peut entraîner une tension artérielle élevée. Sans traitement, les taux élevés de sodium peuvent entraîner une insuffisance cardiaque congestive, une insuffisance rénale chronique et une cirrhose du foie.

Complications

La consommation de sel exacerbe toute affection inflammatoire, telle que l'arthrite, à mesure que vos vaisseaux sanguins se dilatent. Les veines gonflées et les artères associées à une consommation élevée de sel peuvent exercer une pression inconfortable sur les articulations environnantes. Et la polyarthrite rhumatoïde vous met à un risque plus élevé de développer une hypertension, selon la Fondation de l'arthrite. Les corticostéroïdes, couramment utilisés pour traiter la polyarthrite rhumatoïde, vous font retenir le sodium, donc tout sel supplémentaire que vous recevez de votre alimentation ne fait qu'aggraver vos risques de développer des complications.

Apport

Le régime américain moyen contient près de 3 400 milligrammes de sodium par jour, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les directives fédérales mettent une quantité saine à moins de 2, 300 milligrammes si vous avez moins de 50 ans, ou 1, 500 milligrammes par jour si vous avez plus de 50 ans. Si vous avez l'hypertension, les troubles rénaux ou le diabète, vous devriez garder les niveaux de sodium à moins de 1, 500 milligrammes par jour. Les Afro-Américains sont également encouragés à garder l'apport en sel inférieur à 1 500 milligrammes.

Sources

Les aliments transformés sont les sources les plus fréquentes de sodium en excès. Les recettes des fabricants incluent le sel en tant qu'ingrédient principal, et beaucoup d'additifs utilisés comme conservateurs ou exhausteurs de goût ont encore plus de sel ajouté. Les légumes, les produits laitiers et la viande contiennent tous du sodium naturel qui ajoute à votre apport quotidien.Par exemple, une tasse de lait contient environ 107 milligrammes de sodium. Vous augmentez votre consommation de sodium lorsque vous ajoutez du sel de table pendant la cuisson et de nouveau pour assaisonner la nourriture après qu'elle a été servie. Une cuillère à café de sel de table ordinaire a environ 2, 325 milligrammes de sodium. Le sel de mer, souvent vanté pour ses bienfaits pour la santé, contient à peu près la même quantité de sodium.